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aprile 1964
OAIIa presenza del sindaco e della Giunta al completo viene inaugurata la Farmacia Comunale di Piazzale Gramsci.
0 L’Amministrazione Comunale consegna al rpianista mantovano Ruggero Paduano la medaglia d’argento per il valoroso atto di coraggio compiuto ad Aalborg, in Svezia, nel 1963, durante un incendio.
OL’On. Usvardi, la Dott. Chiara Pinfari e il Dott. Reggio comunicano I dati della prima Inchiesta nel mondo giovanile mantovano.
Oli Sindaco riceve in Municipio il Ministro delTEconomia Forestale Rumeno Ing. Ludovic Negrea, accompagnato dai dirigenti della Camera di Commercio.
OUna nuova voliera con esotici uccellini è installata nel campo giochi di Viale Piave
L’utilizzazione commerciale della mezzena di equino sulla piazza di Mantova
Nel commercio delle carni fresche è avvenuta in questi ultimi anni una radicale trasformazione conseguente alla diversa utilizzazione delle varie parti della carcassa degli animali macellati. Tale trasformazione si è fatta risentire in modo particolare su quelle bovine, per le quali, come è stato messo in evidenza da Gardi, Artioli e da altri AA., si è imposta anche una nuova struttura nella vendita al minuto della carne, nuova struttura che ha sostituito in parte la caratteristica e tipica macelleria di un tempo.
L’utilizzazione ”della carcassa degli equini non ha mai sollevato problemi complessi, sia perchè la carne di questi animali in passato non aveva incontrato un eccessivo favore, sia perchè il cavallo, a cagione delle sue strutture anatomiche, dà carne con caratteristiche organolettiche che si differenziano considerevolmente da quelle del bovino, caratteristiche riferite principalmente alla tenerezza della carne stessa.
L'equino infatti dà un quantitativo di carne più tenera di quella del bovino; le sue masse muscolari presentano il grande vantaggio di poter essere trasformate quasi tutte in carni di pronto consumo ossia in fettine o bistecche. Inoltre, nella utilizzazione delle parti che compongono la carcassa, non si può dimenticare che gran parte di questa carne viene consumata tritata. A differenza di quella bovina, la carne equina trova	un	largo consumo sotto questa	forma,
sotto forma cioè del così detto « pesto di cavallo », che	generalmente viene	consumato	crudo.
Questa particolare utilizzazione, che non trova riscontro nelle carni degli altri animali, crea condizioni più favorevoli nello smercio di detta carne, poiché elimina automaticamente molti problemi che sussistono invece per le altre.
In considerazione di ciò, abbiamo ritenuto di un certo interesse riportare i dati relativi alla utilizzazione commerciale della mezzena di equino che viene realizzata sulla piazza di Mantova, proprio In un momento nel quale, mentre sta scomparendo questo animale dai mercati, si accentua sempre più la richiesta della sua carne.
Sulla piazza di Mantova la carne che può fornire	la	carcassa di un	equino macellato
viene consumata in cinque maniere diverse e	precisamente sotto	forma di: bistecche, stracotto, spezzatino, bollito e macinato. L’equino	giovane, il puledro,	oltre	ad essere	cucinato in
questi modi, si presta anche ad un’altra preparazione, quella cioè di carne arrostita.
Nella	vendita della carne di cavallo, l'unità commerciale che distingue una	parte daM'altra
non è data	tanto dai singoli tagli,	così come avviene in genere per la carne bovina,	ma bensì
dalla sua stessa utilizzazione.
Infatti, tanto per portare un esempio, la carne che può servire alla preparazione di una bistecca e che viene venduta come tale, la si	può ricavare tanto	dalla	noce che	dal girello,
tanto dal lombo che dallo scamone nonché dagli altri tagli indicati	nella	tabella n.	2.
Lo stesso si può dire per quanto riguarda la carne impiegata per le altre preparazioni. Questa utilizzazione porta a far sì che tutta la carne che viene consumata in un determinato modo venga	posta in vendita allo	stesso prezzo, per cui, proprio in funzione di	ciò,	non sono
i tagli che	determinano il valore	della carne bensì la sua utilizzazione.
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